9日晚9時，天門蒸菜將亮相央視《舌尖上的中國2》。
 
      將蘿卜切成絲，調(diào)好味道后，拌上米粉，然后放在蒸鍋上蒸熟。揭開鍋蓋，頓時一陣沁人心脾的清香 彌漫，這種香味既有蘿卜本身的清甜，又有杉木甑（蒸食用具）獨有的清香。在蒸熟的蘿卜上撒上一點蔥花，白綠相間，煞是好看，引得圍觀眾人食欲大開。今晚， 央視《舌尖上的中國2》四集《家常》會播出天門蒸菜。
 

天門蒸菜已飄香4600年
 

天 門蒸菜，自古飄香。早在新石器時代的晚期，我國的先民在鼎、鬲等陶器的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出了甑——是在鼎或鬲器上造個蒸食的籠屜，上再加蓋，共同組合成了世 界上早的蒸鍋。今4600多年前的天門石家河文化遺址出土了這種蒸器。此外，這里還出土了稻種的遺留物以及雞、鴨、豕、魚的殘骨。從考古發(fā)現(xiàn)可知， 隸屬于稻作文化圈的天門先民是很富有智慧的，他們用陶甑蒸制米飯時，在米飯上放入雞蛋或蘿卜，米飯和菜同鍋蒸熟，可謂既省時間，又節(jié)能源。
 

天 門當(dāng)?shù)赜羞@樣的傳說：莽代漢后，天災(zāi)頻繁，民不聊生。公元十七年暮秋，匡、鳳兄弟揭竿白湖，遭地主武裝和官兵合擊，被困糧絕。盡管農(nóng)民多靠挖野荸薺 和野菜充饑，但他們聞訊后，仍踴躍獻出準(zhǔn)備度饑荒的一點糧食，以濟義軍。然而杯水車薪，無濟于事。于是氏兄弟命將士們將這些糧食磨成米粉，拌合野菜甑 蒸，竟使難以下咽的野菜成為可口食品。從此，這種蒸菜法四處傳開，人稱“匡鳳菜”、“綠林菜”。
 

天門蒸菜節(jié)飲譽全球
 

到了唐代，茶圣陸羽和他的恩師智積禪師，因長住于天門西塔寺中，朝夕與寺院旁的荷湖相伴。他們喜食湖藕，撩人的荷湖不得不使他們在湖藕上寄情用功，燒制成了清新爽口的藕蒸菜。從此陸羽的藕蒸菜從寺院傳到民間，由素菜向葷素之間轉(zhuǎn)移。
 

從2011年起，天門已連續(xù)舉辦了三屆蒸菜美食文化節(jié)，全方位向世界展示了天門蒸菜的魅力。在屆蒸菜美食文化節(jié)上，“天下蒸籠狀元蒸”揭幕，直徑2.8米，高1.5米，內(nèi)盛168道蒸菜，可供萬人同時品嘗。
 

如今，長達3000余米的天門蒸菜美食街已經(jīng)建成，各地游客到了天門，都可來這里品嘗為正宗的天門蒸菜。
 

蒸菜與當(dāng)?shù)丨h(huán)境有關(guān)
 

湖北省楚文化學(xué)會副會長晟琳說，天沔一帶蒸菜盛行，這與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境有關(guān)。
 

在古代，天沔（包括現(xiàn)在洪湖）一帶湖泊眾多，當(dāng)?shù)鼐用穸嘁源螋~為生，大多數(shù)時間都生活在漁船上。如果是炒菜，很容易冷，而蒸菜則具有保溫、省時、香味獨的優(yōu)點。隨著時間的推移，蒸菜慢慢變成了當(dāng)?shù)氐纳朗场?/span>
 

　　播出時間：5月9日CCTV-1 21：00;CCTV-9 22：00

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